Orca Vieilles Vignes Ventoux AOC 2021

Vinifikation
Die Grenache-Trauben werden Ende September, Anfang Oktober gelesen. Die Gärungsdauer beträgt 10-15 Tage, je nach Parzelle. Sanfte Bearbeitung des Tresterhuts. 12 Monate langer Ausbau im Barrique aus französischer Eiche, vorwiegend in 1-4 Jahre alten Fässern (10% neue Barriques).

Charakter
Ein grosser Wein mit viel Finesse. In der Nase reife Aromen von Tabak und Kirschen Im Mund reichhaltig , Noten von Cassis und Erdbeere; weiche Tannine. Der Abgang ist lang, frisch und komplex mit Röstaromen.

Passt zu
Entenbrust, Grilladen, gebratener Lammschulter oder zu geschmortem Wild. Drei Stunden vor Genuss dekantieren.

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