Orca Vieilles Vignes Ventoux AOC 2021

Vinification
Récolte vers mi-Octobre, très tardivement. Fermentation alcoolique entre 20 et 25C. Cuvaison longue, entre 20 et 30 jours. Extractions douces. Jus de goutte exclusivement. Elevage en fût de 1 an, seulement 10% de fûts neufs.

Caractère
Un grand vin avec beaucoup de finesse. Au nez des arômes de tabac et des cerises. En bouche notes de cassis, de fraises et de tannin doux. Fin de bouche très longue, fraîche et complexe avec des notes de torréfaction.

Conseillé avec
magrets de canards, d?une épaule d?agneau au four ou d?un gibier en daube. A carafer 3h avant.

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