Grappa di Amarone Principe Aldobrandini
Vinification
Marta Galli
L'Amarone (grappa vieillie) par contre naît d'une expérimentation voulue par Marta Galli, doyenne des producteurs de l'Amarone sélectionnée en Valpolicella. Cette grappa naît des grappes de raisins et des tiges de la vendange du fief de Saint Eugenio sur les collines de Negrar, siège historique de la maison agricole, et pour cela il est uni avec un cru d'Amarone.
Production
Le procédé de flétrissure et de moisissure des grappes de raisins jusqu'aux portes de l'hiver permet un fouillement particulier qui, si d'un part donne une production limitée, de l'autre permet une qualité de niveau supérieur. Le vieillissement en botte de Slovénie donne successivement au travail des vieux alambiques de cuivre un résultat que nous pourrions définir de qualité supérieure.
Caractère
Couleur: Ambre
Nez: Fruits secs, vanille, épices
Bouche: Très belle, ronde et corsée
Finale: Lisse et durable
